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起司蛋糕食譜

 材料準備:
餅乾底部分
-營養餅乾約250g
-室溫奶油125g
-½小咖啡匙的豆肉蔻粉(沒有也沒關係)

起司餡部分
-白起司奶酪500g(喜歡起司味重的,可以把鮮奶油拿掉100g,換成起司乳酪再加100g)
-120g的砂糖(食譜上面寫150g,但像我這種不太愛吃甜的,真心覺得120就很夠了)
-兩湯匙滿滿的麵粉
-一湯匙的玉米粉(這是我自己加的,加一些玉米粉,蛋糕表面比較不會裂開)
-兩顆全蛋(食譜寫三顆,但是兩顆我覺得已經很夠了。)
-250cc的鮮奶油(個人比較喜歡乳霜狀的鮮奶油,台灣可能比較難找到)
-依照個人喜愛選擇的果醬或味道,像是覆盆子、草莓、藍莓、香草、檸檬、柳橙⋯⋯⋯

備註:食譜上面沒有寫,我的經驗分享是如果你選擇的口味是果醬的感覺,在倒入起司內餡之前,先塗在餅乾底上面,視覺上會更漂亮。但如果你選的口味像是檸檬汁與柳橙汁這種汁液的感覺,在混合內餡完成的最後再加進去和起司內餡一起攪拌。甚至可以磨一些檸檬皮或柳橙皮跟餅乾奶油底一起做混合動作,也別有一番風味。

起司蛋糕的做法:
-拿個乾淨的塑膠袋,把算好重量的餅乾跟奶油、豆肉蔻粉放進袋子裡,看你要用徒手還是以工具敲打,反正只要壓碎混合均勻。
-烤箱預熱一百八十度
-如果你的蛋糕模會沾黏,我建議你照著烤模底部剪出圓形的烘培紙鋪上。
-把已經壓碎混合的餅乾奶油從袋子裡倒在蛋糕烤模上,將塑膠袋反折套在手上,這樣可以既不髒手、又可以把餅乾均勻壓緊在底部。
-把鋪好餅乾底的模具冰在冰箱。
-現在把起司乳酪倒入混合的容器裡,用攪拌棒先把乳酪攪拌至無粒霜狀。
-加入白砂糖和兩湯匙麵粉,攪拌均勻。
-將雞蛋分次加入,要攪拌均勻後再加入下一顆。
-最後加入鮮奶油跟你選擇的口味汁液(如果是汁液狀的),攪拌均勻。
-如果你選的口味是果醬,現在鋪在餅乾底上。
-將混合攪拌均勻的起司內餡,小心倒入蛋糕模裏,不小心滴到模具邊的,要在送入烤箱之前先擦乾淨。不然這塊污點等一下就會烤到焦黑,影響起司蛋糕的味道。
-最後送進烤箱烤50分鐘~一個小時又十分(隔水烤先把蛋糕模具放上烤盤,加約三百CC的水,隔水烤需要多一點兒時間)
-想要看蛋糕熟了沒,只需要用手指摸一下蛋糕中間,如果有彈性就代表熟了

-起司蛋糕剛烤好的時候很香很香,要有些耐性及克制力,因為要等他放涼才可以吃喔!
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