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簡單作胡椒蝦

台灣人喜歡吃熱熱的蝦子,鹽烤泰國蝦、蒜蝦、惹炒小蝦、炸蝦…除了泰式生辣酸蝦、蝦沙拉、手捲、壽司、甜蝦以外,台灣人大多喜歡吃熱的蝦子。 在台灣買蝦子,到家後,蝦子還會活繃亂跳,可能還需要蓋子將蝦子蓋起來才不用忙著撿地上的蝦子。 但在法國,每次逛魚店,魚店裡賣的蝦子大多是煮熟的冷蝦,偶而會發現還沒下水的小蝦,不過都死了…反正在法國是不可能看到活蝦子的,除非妳是捕蝦的漁夫。 我喜歡吃蝦,但是怕過敏,只有新鮮的蝦我才敢吃,對於法國人總是吃冷蝦沾美奶滋,我實在是太….太想念熱騰騰的炒蝦。 一天走到超市去,在冷凍海產區逛了一下,看到還沒煮的冷凍蝦子在打折,400G只要約台幣120(16-20隻蝦左右),便宜吧! 不囉唆,拿了兩盒蝦,心理計畫著該怎麼料理….看看蝦子挺大隻的,拿來作胡椒蝦應該不錯,但是要拿哪一種胡椒勒? 恩….最後我拿了牛排專用的細顆粒胡椒,不是胡椒粉喔!是磨過的胡椒粒。 大盜跟我超愛拿胡椒蝦來當下酒菜,請公婆跟爺爺奶奶吃,大家都吃的不亦樂乎,上次在家裡請客,我煮了1600公克的胡椒蝦…全部吃光,沒有剩。 因為婆婆非常愛吃我煮的胡椒蝦,現在我發現可以用胡椒蝦來孝敬我婆婆…哈哈! 不囉唆,現在趕快教大家作法…真的很簡單。 材料: 400公克black tiger或是泰國蝦、劍蝦,總之蝦子不要太小隻。 黑胡椒磨過的粗粒約三大匙(其實看個人,重點是要蝦子沾滿胡椒粒,這樣才夠 味阿!) 鹽巴一大匙至兩大匙(鹽巴放這麼多是因為撥掉蝦殼後還需要有鹹味在,再說是下酒菜,不鹹點怎麼行?) 辣椒粉適量(也可以不放,看妳喜不喜歡吃辣一點) 油兩大匙 米酒20CC(因為我家米酒是台灣帶來的,非常珍貴,得要省著用,所以我大概放10CC而以) 作法: 先將蝦子洗淨濾乾,油入鍋用大火加熱,等到油熱後將蝦子到入鍋內,蓋鍋蓋等一分鐘(因為蝦子不管怎濾乾,還是有水,水一入熱鍋會猛噴油,只好蓋上鍋蓋等油噴完,其實這樣還可以悶一下蝦子)。 一分鐘後,打開鍋蓋將米酒到入、加鹽巴、黑胡椒、辣椒粉,開始翻炒,看蝦子全部變紅後,再炒個兩分鐘關火、上桌。 我說很簡單吧!!! P.S如果想變換一下口味,可以加蒜泥,變成蒜泥蝦,只要將黑胡椒減半使用以蒜泥代替。 寫著寫著,我自己肚子餓了….我看我現在來炒個胡椒蝦吃吃,再來點冰涼的蘋果酒..恩~~~~。
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