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烤蜂蜜芥末豬肉捲

 聖誕節快要到了,在法國的耶誕夜菜單裏,很少以豬肉做為主菜,但今天我介紹的這道菜,絕對上的了檯面,在雞鴨魚肉之外,主菜又多了一種選擇。當然,如果你平常日子想要做這道料理也可以。

這道菜在法國的食譜網站排名主菜類十名以內,他的做法非常簡單。原本的醬汁其實是湯湯水水的狀態,我們家老公喜歡的是濃郁的感覺,於是我做了一些更改,把醬汁與味道加了一些東西,讓它更有層次、更濃稠,更下飯。

準備時間大概十五分鐘
烤的時間一個小時半至兩個小時

台灣買不到現成的豬肉捲,其實只要烤肉夾吐司吃的那種豬肉排,買一大塊沒切片的,把肉壓緊,讓肉塊不會跑掉,再用棉線綁緊就行。

 

六~八人份的材料準備:
-約1.2公斤的豬肉捲
-法國第戎黃芥末1大湯匙
-蜂蜜2湯匙
-一粒大蒜頭(或直接加一匙蒜泥)
-鹽巴及胡椒依個人的口味增減
-兩顆洋蔥(或是一個大洋蔥)
-¼塊雞湯塊
-肉豆蔻少許
-肉桂少許
-鮮奶油三大湯匙
-玉米粉兩湯匙

 料理方法及步驟:

-蒜頭磨成泥狀
-拿個碗公將芥末與蜂蜜+鹽巴及胡椒+肉豆蔻、肉桂還有蒜泥混合在一起。
-準備一個夠大烤豬肉捲容器
-把洋蔥剝皮洗淨,對切再橫切成片狀,鋪在烤豬肉捲的容器裏
-豬肉捲洗淨,放在洋蔥上。
-把混合好的芥末蜂蜜醬均勻的塗抹在豬肉捲上面
-將¼的雞湯塊加水約100cc煮沸,淋上豬肉捲
-烤箱預熱一百八十度
-把烤豬肉捲的容器用鋁箔紙封住
-等烤箱預熱好之後,將豬肉捲放進烤箱裡烤一個小時半至兩個小時
-烤好的豬肉捲底盤會有很多湯水,這些就是豬高湯。
-準備一個小鍋子,把豬高湯倒進鍋子裏。
-開小火,煮高湯醬汁。
-加三匙鮮奶油跟兩匙玉米粉在高湯鍋裏,一邊加熱,一邊攪拌。直到高湯醬汁呈現濃稠狀。
-將煮好的高湯醬淋在豬肉捲上。

我個人覺得搭配米飯或馬鈴薯類的配料都很適合。

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