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白酒蛤蠣義大利麵

對法國人來說,煮菜是個學問,是種藝術表現。 西式料理的香料種類很多,到現在我都還沒學會所有的香料料理方法。 顏色上的搭配要完美,不輸給日本人的歸毛。 這道菜我研究很久. 在法國很難買到台灣這樣漂亮的蛤蠣. 所以當我煮的時候,是拿其他蚌類來煮這道料理。 但是味道應該台灣的蛤蠣比較好。 為什麼說是"研究"? 因為在法國我沒有吃到白酒蚌類來煮義大利面。 我完全是靠以前在台灣餐廳吃到口感,以料理的概念下去主。 沒想到我煮的非常成功,好吃得不得了... 以四人份的材料準備: 義大利麵條500G~600G 蛤蠣約32~40顆 九層塔6~8枝.約50G 白酒200CC 紅甜椒半顆(配色用) 中型洋蔥1/4顆 蒜頭2顆 奶油20G或橄欖油2大匙 鮮奶油2大匙 鹽跟胡椒適量 喜歡海鮮口味重一點的.可以加一些蝦仁或是蟹腿肉一起煮。 作法: 義大利面煮好備用(義大利面煮法在筆記簿裡面) 將蛤蠣泡鹽吐沙完後,洗乾淨備用. 將九層塔葉子拔下,硬梗丟掉,九層塔葉備用. 蒜頭跟洋蔥切碎.備用. 紅甜椒切約1根分長寬的小方塊.備用 準備一個夠深.有蓋子的平底鍋. 將奶油或橄欖油到入鍋中,以中火加熱至奶油融化. 加入蒜頭以及洋蔥紅甜椒等..以小火炒一分鐘. 轉中火.放入蛤蠣以及200CC的白酒(在同一時間放入其他海鮮). 蓋住蓋子悶煮2~3分鐘.等蛤蠣打開... 加入鮮奶油.鹽巴跟胡椒.小火煮一分鐘. 加入義大利面跟九層塔拌煮2分鐘.關火 將麵條撈起放入盤中. 均勻放入配料. 將蛤蠣好看的分散在上面. 最後才將白酒醬汁淋上去 P.S 放鮮奶由是因為我老公喜歡吃有一點奶味... 你們可以不用放沒關係.
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