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愛上巴薩醋

巴薩醋:BALSAMIQUE(法);BALSAMICO(英、義)溫妮最近超愛用巴薩醋煮料理,巴薩醋是一種陳年的紅酒醋。在法國住了四年多,直到今年初,我才帶了第一瓶巴薩醋回家。 一開始,是看到了食譜,照著食譜買巴薩醋作紅酒醬。沒想到,這小小的嘗試,居然讓我發覺了巴薩醋的好處,進而愛上了巴薩醋。 巴薩醋BALSAMICO是一種葡萄酒醋,淵源歷史從1747年開始(我是看買回家的瓶子上解說),從義大利傳來。 巴薩醋可以拿來幹嘛勒? 做紅酒醬料、直接滴幾滴在任何烹飪肉上、拿來沾義大利絞、義大利麵…. 因為家裡黑醋用完,附近又買不到,最後我還把巴薩醋拿來當黑醋煮米粉湯、做中式料理、炒海鮮、當BBQ閹醬(當然還加了很多不同的東西)。 說真的,風味不輸給黑醋,巴薩醋在加熱後有帶點甜味,我真的推薦各位買一瓶回去嘗試看看,搞不好你也會跟我一樣愛上他。 先介紹一個簡單的紅酒醬作法,紅酒醬可以拿來酌任何肉類,配義大利麵也很好吃: 材料: 洋蔥一小顆切碎 小紅洋蔥兩小顆切碎 紅酒一杯(250~300) 牛高湯塊兩塊500CC的水先煮化;你也可以自己做牛高湯,只不過很費時間(大概花上十幾個小時,我很懶)… 乾月桂葉一大片或是兩小片 奶油大概20G 鹽、胡椒 作法:先放一點沙拉油熱鍋,放入洋蔥、小洋蔥碎、月桂葉中小火炒個三分鐘,加入紅酒,帶紅酒收汁剩下1/3再加入高湯,大概小火燉個半個小時,醬汁會漸漸變稠,這時候再加入調味料鹽、胡椒,攪個幾下後,放入奶油在攪個幾下,關火。 就這麼簡單….. 路人:這不叫簡單好吧!? 溫妮:我只有這個最簡單,其他的更難勒~~~
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